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Crab


Il Menu

Antipasti

Ostriche | Tartufi di mare | Ricci | Clams | Mandorle di mare | Carpacci di pesce | Tris di Tartare :salmone,ricciola,calamari

Crudo di scampetti e gamberetti al limone | Dadolata di ricciola con crostini | Tartare di tonno pinna gialla

Bottarga di Muggine su letto di Finocchi | Bottarga di Tonno su pomodoro| Musciame di Tonno | Tortino di polpo e patate con pesto di olive nere

Sautè di tartufi | Flan di cavolfiore con mazzancolla allo zenzero | Sautè di tartufi

Cappesante al gratin | Cappesante scottate con salsa al lime | Millefoglie di muggine e melanzane con pesto di rucola

Primi piatti

Minestra di vongole e fregola | Ravioli di astice | Zuppa di crostacei in crosta di pane | Spaghetti ai ricci | Spaghetti pane, burro e acciughe | Risotto all'aragosta | Tagliolini al granchio porro | Paccheri con burro e bottarga

Secondi piatti

Chele di granchio reale all'arancia | Granchio porro al vapore | Aragosta alla catalana | Astice al vapore | Astice blu

Tegamino di calamari con patate | Misto di gamberoni e mazzancolle alla catalana | Calamaro ripieno di brandarde di baccalà servito con mandorle e salsa al limone

Tagliata di tonno in salsa di pepe rosa | Mazzancolle scottate su vellutata di ceci

Desserts

Tortino al cioccolato con cuore fondente | Cheesecake ai mirtilli freschi | Tiramisù scomposto | Sgroppino alla mela verde | Semifreddo al porto con salsa al melone

Gran combinazione

Crudo:Ostriche,tartufi,scampetti,gamberetti,altri frutti…

Crostacei caldi:Astice, scampi, gamberoni,mazzancolle…

Il mare e il tempo possono variare la nostra scelta...



Il Ristorante

Qualcosa a proposito della nostra storia

Crab ha aperto nel 2000, scegliendo un anno importante per il suo lancio nel mondo della ristorazione romana. Valentina, la proprietaria del ristorante, viene da una famiglia di ristoratori di successo, proprietari del ristorante Ai Piani ai Parioli, è cresciuta nel mondo dell’enogastronomia e ci si è appassionata. La ricerca continua dell’eccellenza delle materie prime e della presentazione dei piatti ha portato Valentina e Giuseppe all’idea di realizzare un ristorante che unisca la tradizione italiana, il modo di servire i frutti di mare francesi e i crostacei americani. Così nasce Crab, il primo ristorante a Roma di eccellenza nella crostaceria. Dal nome si intuisce l’importanza che ha il Granchio reale nella cucina del ristorante; importanza che ha portato Crab ad essere uno dei più famosi ristoranti della Capitale a proporre le chele di granchio, difficili da trovare, provenienti dall'Alaska. Lo Chef attuale è Emanuele Settel, che con la sua raffinatezza riesce ad abbinare, senza mai coprirne il sapore, crostacei e frutti di mare con prodotti di qualità italiana. Crab vanta più di 15 tipologie diverse di ostriche, tra cui “speciales pieds de cheval”, “ecailles d’argent”, le italianissime “San Teodoro” fino ad arrivare alle famose BELON 000, rare da trovare fresche a Roma. Un ambiente curato e intimo, a due passi dal Colosseo, rende Crab il luogo ideale per cene romantiche, cene gourmet ed eventi speciali. Vi aspettiamo.

Lunedì dalle 17.00 Domenica aperto per eventi privati Martedì - sabato 12.30 alle 15.30 e dalle 19.30 alle 23.30





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Curiosità

La pericolosa pesca del granchio reale

La pesca al granchio reale nelle gelide acque del mare di Bering, al largo delle coste dell'Alaska, è considerata la più pericolosa che esiste. Un'attività per uomini coraggiosi che sfidano il freddo e le tempeste dell'Artico, disposti a passare giorni e notti di solitudine nei mari del Nord. La pesca vera e propria viene realizzata attraverso grandi strutture di acciaio coperte da reti all'interno delle quali sono posizionate delle esche, messe nel fondo dell'Oceano. Una volta catturati i Granchi reali, il cui peso varia dai 3,5 kg ai 12 kg, le strutture di acciaio vengono riportate in superficie attraverso un sistema di sollevamento con meccanismo idraulico e poi conservati vivi. Le norme che regolarizzano la pesca di questo Re del mare sono restrittive: Il Ministero della Pesca e della Caccia, infatti, effettua ricerche scientifiche su questa specie, definendo le zone dove è possibile pescare,“zone di pesca al granchio razionalizzate”, gestite dal Crab Rationalization Program. Tutto ciò per tutelare l'ecosistema e la salvaguardia dei Granchi Reali. Le norme che regolano la pesca, la difficoltà e la professionalità dei pescatori che intraprendono questa avventura, ci da la misura della qualità e della unicità di questi esemplari che il Ristorante Crab porta in tavola ogni volta nel corso dell'anno, ogni volta che gli è possibile. Buon Granchio Reale a tutti!





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Ristorante Crab

Via Capo D'Africa, 2 ‎
00184 Roma

Tel: 06.77203636
Mob: 06.77078862
Email: ristocrab@gmail.com

INFO E PRENOTAZIONI:




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